Rețeta tradițională de magiun de prune și metodele moderne de conservare

Magiunul de prune, un preparat românesc obținut prin fierberea îndelungată a fructelor coapte fără zahăr, se păstrează pentru mai mulți ani dacă borcanele sunt sterilizate și depozitate în condiții adecvate. Pasta densă rezultat oferă un gust autentic și durabilitate sporită.

Chef Kovacs Attila explică o metodă simplificată, prin coacerea lentă a prunelor în cuptor la 100°C timp de patru ore. „Magiunul de prune la cuptor este o alternativă simplă la rețeta tradițională, care, de obicei, necesită amestecare continuă pe aragaz,” spune el. Procedeul include zdrobirea fructelor și adăugarea de condimente după prima oră.

La final, magiunul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, care se învelesc într-o pătură și se lasă să se răcească lent, apoi se depozitează în cămară sau spațiu răcoros. Potrivit digi24.ro, această metodă asigură păstrarea calității pe termen lung, iar alternative precum fierberea borcanelor în apă timp de 30 de minute sporesc durabilitatea.

„În general, borcanele cu magiun de prune care conțin zahăr și în care fructele au fost fierte atât înainte, cât și după adăugarea zahărului, au cea mai mare durabilitate,” a adăugat Chef Kovacs Attila. El oferă astfel două soluții practice pentru conservarea acestui preparat tradițional.