Batogul de sturion din Tulcea obține Indicație Geografică Protejată

Comisia Europeană a validat miercuri înregistrarea „Batogului de sturion” din județul Tulcea în registrul produselor cu Indicație Geografică Protejată (IGP), conform unei informări a Executivului comunitar. Această decizie subliniază legătura dintre produsul tradițional și zona geografică specifică, precum și reputația dobândită printr-un proces de preparare distinctiv bazat pe materia primă din acvacultură.

👉 Caracteristicile produsului „Batog de sturion”

„Batogul de sturion” este un aliment obținut din fileuri dorsale de sturioni crescuți în acvacultură. Acești sturioni au caracteristici ideale, datorită dietei similare cu cea a sturionilor sălbatici, iar condițiile de creștere favorizează calitatea produsului, evitând contaminanții. Procesul de fabricare include sărarea cu un amestec de sare și zahăr, uscarea pentru a menține o umiditate de cel puțin 35% și afumarea cu lemn de esență tare, toate acestea contribuind la textura și aroma sa unică.

Potrivit Ministerului Agriculturii, Indicația Geografică Protejată (IGP) demonstrează legătura dintre un produs și regiunea sa de origine, când calitățile produsului pot fi atribuite acestei origini. În cazul „Batogului de sturion”, această arie geografică include Delta Dunării și gurile Dunării, toate parte a județului Tulcea.

👉 Rolul protecției IGP și sustenabilitatea

Încă din 2006, România aplică un regim care interzice pescuitul sturionilor în habitatele naturale, contribuind astfel la sustenabilitatea resurselor naturale. Protecția IGP pentru „Batog de sturion” încurajează utilizarea sturionilor din acvacultură, menținându-le proprietățile organoleptice. „Sturionii din acvacultură conferă produsului proprietăţile necesare obţinerii caracteristicilor organoleptice, având o dietă alimentară apropiată de cea a sturionilor din mediul natural”, se menționează în comunicatul Comisiei Europene.

Cererea de înregistrare a fost înaintată Ministerului Agriculturii de către Asociația „RO-PESCADOR” din Tulcea. România are în prezent 15 produse înregistrate la nivel european, dintre care 12 beneficiază de IGP, inclusiv „Magiun de prune de Topoloveni” și „Salam de Sibiu”.