Fluctuații în piața restaurantelor din România: provocări și perspective

Fluctuații în piața restaurantelor din România: provocări și perspective

Piața restaurantelor din România a cunoscut fluctuații semnificative în ultimii ani, cu o creștere evidentă între 2015 și 2019, urmată de dificultăți majore. Pandemia de COVID-19 a avut un impact devastator, determinând închiderea definitivă a 30% dintre afacerile din sectorul ospitalității. Drept rezultat, cifra de afaceri a scăzut cu 35% în 2020 comparativ cu 2019.

Cu toate acestea, interesul pentru această industrie rămâne viu. În 2022, România a înregistrat cu 6.000 de restaurante mai mult decât înainte de pandemie. Pentru a înțelege mai bine situația localurilor din țară, am analizat datele furnizate de ListaFirme.ro între 2008 și 2023, focalizându-ne pe firmele înregistrate sub codul CAEN 56XX, care include restaurante, baruri, catering și alte servicii de alimentație.

În anul trecut, în România existau puțin peste 27.000 de firme active sub acest cod CAEN. Evoluția de anul trecut arată că numărul de firme active a crescut cu doar 2%, de la 26.611 în 2022 la 27.045 în 2023. Aceasta reprezintă cea mai mică creștere anuală înregistrată din 2008, în contextul în care, în urma pandemiei, s-au raportat creșteri de peste 11%.

Anul 2023 se dovedește a fi un an mai greu pentru industria HoReCa. Potrivit datelor centralizate de INS și publicate de Ziarul Financiar, sectorul ospitalității este unul dintre cele mai mari angajatori din țară, alături de IT. Salariile din sector au crescut, raportând cea mai mare creștere procentuală a salariilor medii, de 16%. Cu toate acestea, salariile rămân printre cele mai scăzute din economie, conform unei analize realizate de Bookingham. De exemplu, un angajat din IT lucrează doar 36 de minute pentru a-și permite un meniu zilnic, în timp ce un chelner lucrează de 3-4 ori mai mult pentru aceeași sumă.

În concluzie, deși piața restaurantelor din România arată semne de revigorare, provocările rămân semnificative, iar viitorul acestui sector va depinde în mare măsură de capacitatea sa de a se adapta la schimbările economice și sociale.